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　　摘要：饭店行业目前面临的最大问题之一是人才问题。找不到“好人”、留不住“好人”、培养不出“好人”成为饭店一个非常头痛的问题。日本许多一流饭店拥有几十年甚至上百年的经营历史，摸索、总结了大量宝贵的饭店管理和员工职业教育经验，值得我们学习、参考与思考。借鉴他们的一些好的经验和做法，可以让我们的饭店人才培养更具有职业针对性，从而更好地服务于社会。
 
　　关键词：日本；职业教育；人才培养；启示
 
　　一、日本一流饭店概念

　　日本不像世界上有些国家（如法国、中国等）那样有比较权威的机构对饭店等级进行评价考核，因此，对于一流饭店的概念是比较模糊的。综合日本饭店界以及广大顾客的意见，真正够得上世界一流的饭店一般具有以下几个特点：（1）设备齐全、服务全面、供应充足；来自各方面的评价一直很高。（2）拥有500间以上客房以及与之相适应的大中小型宴会厅、各种餐厅、酒吧等。（3）有优秀的服务传统和称职的服务员。饭店设备更新期一般为10-15年。
 
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　　未完，详见附件。

附件：日本一流饭店职业教育对饭店人才培养的启示
 
　　资料来源：《产业与科技论坛》2007年第11期第199-200页
　　转载时间：2014年07月01日