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 日本食物 　 　

 
    一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而日本食品于近年来已人所皆知世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼生及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，总括来说享受日本之食品是阁下一生之中最难忘之事。
 
饮食习惯    
 
    日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。
 
夜生活    
 
    日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。

 日本的酒类    
 
    啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。    
 
    日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。    
 
    威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(Mizuwari)    
 
    餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。
 
    烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。
 
饮酒的礼仪 　 　
 
    一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。
 
日本膳食
 
    日本是美食家的天堂，大都市里餐馆之多，食物种类之多，不胜枚举，尤其是东京，真不愧为国际烹调的麦加圣地。许许多多日本菜肴之中，最吊人胃口的，大概是‘火锅’与‘天妇罗’而具生鱼特色的‘寿司’与‘生鱼片'，也着实可以一饱美食家的口福。
 
    谈到膳食的价格，那要看膳食的场所。高级菜馆或高级旅社的餐厅，午餐至少2000日元，晚膳最低3000日元。每人每次消费在7500日元以下，需征税3％，7500日元以上，征税6％。但求实惠的旅客，可利用百货公司的食堂，大楼里面或地下街道的菜馆。很好的一餐，不过500日元至1000日元，而且那些食堂或菜馆，不收任何捐税或服务费。
 
    标准的日本菜：
 
    Sukiyaki:祸置于餐桌上，在祸汤内不断放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油煎。
 
    寿司(Sushi)：在有醋昧的饭团上，加以各种生鱼片。
 
    生鱼片(Sashimi)：生的鱼片，用酱油佐食。
 
    怀石菜(Kaiseki)：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。
 
    串烧(Yakitori)：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘熟。
 
    炸猪排(Tonkatsu)：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎 ！
 
日本菜的拼摆
 
    日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、川、船形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日菜的拼摆，叫做“真、行、草”。“真”为主， “行”为附，“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主，有次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加食欲。
 
    日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法，尽量保持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀，既丰富了色彩，又加强了季节感。
 
    例如：秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等，突出秋季的特点。
 
    同时，拼摆的数量一般用单数，偶数的“二”可以用，“四”是绝对不能用的，原因是“四”与日语“死”的发音相同。一般多采用三种、五种、七种。
 
    各种菜点要摆成三角形，如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小，看起来是三角形。
 

文章来源：新华网
转载时间：2014年7月01日
网址：http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/12/content_3208205.htm