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日本生鲜流通体系是怎么样的？
 

　　日本与中国是近邻，人多地少的农业条件基本相同，日本农业发展过程中有那些值得中国借鉴的经验?日本东京圣荣大学教授藤岛广二发表了《日本生鲜食品流通体系的特征与效率》主题演讲，他表示：在日本，生鲜农产品批发公司高度集中，只有两三家，而中间商(二级批发商)较为庞大。

　　以下为演讲实录：

　　在日本，水果和剩菜加起来叫生果，我的研究就是以此作为主要内容。

　　整体来说，日本的流通体系中，国产蔬菜占八成，进口蔬菜占两成，国内的流通量是2000万吨/年。生鲜产品首先进入批发市场，接下来是加工公司和业务需求者(超市)，启批发市场也会向加工商和业务需求者提供商品。随后，零售商还会将自己的商品提供给专业零售商、超市等，最终是要到达消费者的餐桌上。在进口中，生鲜蔬菜占5%，加工蔬菜占15%，进口水果占六成左右，国产水果只占四成左右，年销售量900万吨左右。

　　它的流通程序也和刚才的介绍比较相似，先进入到批发市场或直接进入到加工厂家或者业务需求者，当然批发市场也会批发给业务需求者，下一个阶段是进入到零售层面，最后也是进入到最终消费者的餐桌上。进口水果占60%，在蔬菜中的25%是进口的。加工水果也占很高的比例，进口的加工产品也非常高，占进口水果的50%。

　　果蔬总供给中进口的比重是非常大的，加工类产品占的比例也非常大，批发市场在流通环节中占有非常重要的位置，并且还要向加工商以及业务需求者进行直销，这点在日本占很大的比例，其结果就是使加工产品的比例提升得非常高。

　　这样的生鲜产品的流通体系有哪些特征呢?在日本，批发市场占的比例非常大，但是大家可能也有所了解，日本的批发商市场占有率和市场进入量逐渐呈下降趋势，为什么呢?加工类产品的比例在逐渐提高，而批发商主要经手的是生鲜类产品，因此加工类产品数量增大之后，就导致批发商手上的份额以及量逐渐减少。

　　除了蔬菜，我们再看一下水果，水果也是这样的趋势，目前经批发商手的进入量和进入率都在呈下降趋势，整体占45%左右，占四成多，整体看来形成这样的趋势。

　　再看生鲜类，水果也是下降的趋势，但尽管如此，还是有70%左右经过批发商的手，蔬菜经过批发商的手的有有八成左右。农村农林水产省作出了一个趋势研判，蔬菜和水果类的总体趋势，在日本，有75%-80%的蔬菜和水果要经过批发商的手进入到消费者，所以批发商的力量是非常强的。

　　日本批发市场流通交易体系有三类人，第一类是批发公司，第二类是买卖参加者，一个批发市场之中可能有两三个批发公司，在中国有很多批发公司，但在日本其实只有两三家大的批发公司，但是中间商在日本是非常多的，也就是二级批发商，在一个批发市场内可能有一二百家。零售商并不是在批发市场中工作的，而是在批发市场获得商品之后，在市场之外再进行批发，也就是日本的批发市场之中有大的批发公司以及二级批发商，批发市场之外还有小的批发商。

　　批发商、二级批发商、买卖参加者之间也会通过竞卖的形式压低价格，获得更多的零售商品。二级批发商也会从大批发商手中拿到货品之后销售给零售商。大的批发商会把自己的商品卖给二级批发商和买卖参加者，二级批发商和买卖参加者在市场内或外向零售商提供商品。尽管日本也有互联网，但是批发商和零售商之间很少通过互联网，而是通过传统的打电话的方式进行买卖。在批发市场内部，大的批发商和二级批发商之间有这样一个IT技术的结合，像花和牡蛎的买卖，大批发商会通过互联网这种形式不是只和二级批发商进行买卖，而是使买卖参加者三方，也就是大批发商、二级批发商和买卖参加者一同进入到由大批发商建立的竞拍平台上，这三方一起参与，由大批发商出货，二级批发商和买卖参加者都可以通过这个竞买平台从大批发商手上获得商品。同时，零售商没法加入这一平台的竞买，但他可以通过网上平台看到竞买的结果，因此多少钱他的心里是有数的，价格可以得到透明性的保障。

　　在日本，销售还有另外一个环节，也就是二级批发商对零售商，也就是B2C的情况，但是据我所知，在日本并不是非常普遍。

　　在日本，电商或网络应用得更加多的是零售商、加工商业务需求者，他像二级批发商或者向大批发商批发订单的时候使用IP技术，通过互联网来进行。但是有一个难点，零售商和加工商在进货的时候，他们的价格是不太一样的，或者说他们的制式不太一样。零售商和加工商想获得商品，但有时候情况不太相同，有时候他想要的商品和批发商销售的商品的名称不太一样，因此在沟通上还需要进一步发展，这一环节也产生了一些新的商机。

　　日本生鲜制品流通体系的特征：第一是生鲜产品的批发市场经手率非常高;第二是市场中的批发商分为两类，一类是大批发商，第二是二级批发商;第三是对于批发商来说，他使用委托的形式;第四点是在日本的网络销售电商也有所发展，但是目前日本电商的发展遇到了一定的瓶颈，它的销售对象有所限制，这点还需要环境的改变。为什么会出现这种情况?当然日本对于生鲜产品的质量要求是非常高的，时间性、准确性要求非常高，很多消费者或者零售商如果不亲眼看到这个商品的话，他们很难放心去购买，因此在日本，对于品质要求过高的情况下，电商的发展是遇到了瓶颈的。

　　最后讲讲批发市场流通体系的高效性，尽管电商在日本没有得到很高的普及，但是批发商的效率是非常高的。当然IT技术和电商的效率是非常高的，但是因为日本批发的单批货物数量比较少，在这样的背景下，日本传统的批发系统或许会得到一个很好的效率提升。

 资料来源：中国农业网
 转载时间：2015年09月25日
 转载地址：http://www.agronet.com.cn/News/1015279.html