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2008年11月9日至11月15日我们参加了由北京市农林科学院蔬菜中心组团的7人考察团，赴日本考察蔬菜物流技术体系的构建与运营。考察团赴日期间访问了日本农林水产省食品综合研究所、中央农业研究中心、蔬菜茶叶研究所、日本流通系统研究中心、日本全国农业协同组合连合会(JA全农)总部、东京都大田农产品批发市场、JA全农大和物流配送中心等机构，并调研了日本Maxvalu等超级市场和蔬菜便利店。在访日期间受到了日方管理人员及科研人员的热情接待，并做了深入的技术交流。

　　一、具体访问行程如下：

　　工作照片1-1　全团成员与日本食品综合研究所椎名武夫博士合影


 

　　工作照片1-2　全团成员与东京都大田市场村野洋先生合影

　　工作照片1-3　全团成员与大和配送中心金子千久部长合影

　　工作照片1-4　向JA全农中田哲也课长赠送单位指南和礼品

　　工作照片1-5　初谷诚一总经理介绍日本蔬菜物流技术体系

　　工作照片1-6全团成员与蔬菜茶叶研究所永田雅靖和坂田好辉合影

　　工作照片1-7　调研日本超级市场蔬菜物流状况

　　日本和我国农业生产规模普遍都比较小，人均占有耕地少，农业生产和流通有很多相似之处，但其成功经验和技术手段值得我们学习和借鉴。这也是本次技术交流和考察的核心目标。

　　二、健全与繁荣的日本农产品批发市场

　　在国际上，日本农产品批发市场的成功发展得到公认，本次考察重点调研了日本东京都大田农产品批发市场和大和农产品配送中心。

　　1、高度标准化商品的蔬菜物流技术体系

　　在日本市场流通的农产品，应该说都是加工后符合一定标准的农产品。所有农产品在进入市场前，都要按一定的标准进行严格的筛选和分级，市场销售优级优价。除肉类是以100g作计量单位外，蔬菜水果等大多是一定的数量作为计量单位；鱼虾等也是以条为计量单位。梨、苹果、田瓜等多以个为计量单位，特别是高等级的，如1个价格多少，大白菜、甘蓝等是1棵或半棵售价多少，其他如青菜、韭菜、芹菜等则是1把(束)价格多少，没有见到以重量单位计价销售蔬菜水果的(见照片2-1-1、2-1-2、2-1-3)。而这种情况下，充分体现了优质优价。如1只2L级的苹果的价格可以购买我国数量多达几十到上百倍的等外级苹果。更多的场合下，等外品的农产品是不能进入市场销售，而作为加工用原料。
 

　　照片2-1-1　标准化的油菜分级与包装

　　照片2-1-2　标准化的菠菜分级与包装

　　照片2-1-3　标准化的番茄分级与包装

　　2、高效的信息化手段

　　本次考察体验最为深刻的日本农产品物流信息化体现在两个方面：一方面是批发市场流通渠道供求信息传递的精准与快捷，农户按照批发市场前一天的订货信息发货，当天下午3点可获得某一县销售到全国的青果、花卉数据，当天早上可获得今早到批发市场的货物数据；另一方面是花卉电子交易，花卉通过现代化的计算机系统现场进行拍卖交易，迅速、准确地处理贷款结算。1975年开始，批发市场与农协通过信息管理系统定价。在日本，买卖双方要把贷款结算业务委托给第三方处理，一般买方在3-7天之内要通过银行向批发商付款，批发商在1-4天内通过银行向供货人付款，从而完成结算过程。

　　日本农产品流通信息化程度高，促进了商流和物流的分离。发达的全国交通网、有效的保鲜设施与快速的信息处理网络，为日本农产品实现货畅其流创造了良好的条件。从20世纪80年代起，日本开始进入信息化时代，发达的计算机技术使农产品流通信息化有了很大进展。日本的批发市场装备了完善的信息设施，实现了全国乃至世界主要批发市场的联网，发挥着集中市场信息的信息中心功能，交易双方实行只看样品的信息交易，不必现场看货和实物交易，而实物则由产地直接向批发市场、集配中心、超级市场等运送，做到商流、物流分离。在农产品尤其是鲜活农产品的零售服务方面，电子网络销售近年来在日本十分盛行。消费者只要发一个电子邮件，运输公司就可及时送货上门，保证质量。第三方物流起着重要作用。
 

　　照片2-2-1　东京大田青果市场花卉电子交易厅

　　3、职能清晰的管理机构

　　统一规范的管理体制也保证了行政职能的高效发挥。日本将农产品的生产管理、产后加工、安全卫生、上市运销、零售消费等生产流通诸环节的行政管理职能，统一归口于农业行政主管部门：在全国层面上由农林水产省食品流通局负责农产品的流通行政管理，在省、市级层面上由地方农林行政部门的流通室负责行政职能。

　　4、健全的法律法规保障

　　日本以法律规范市场建设和管理，培养出公平、公开、公正的市场环境，是日本农产品批发市场取得成功的保障。早在1921年日本就发布了第一部《中央批发市场法》，将中央批发市场的开设、管理、交易等纳入法治轨道，并于1923年开设了日本第一家农产品中央批发市场。

　　三、农产品物流基础设施发达，物流技术先进

　　日本便捷的交通网、完善的服务体系和配送系统、普遍的保鲜设备、快速的信息处理网络，为实现农产品低成本、高效率的物流服务创造了良好条件。日本农产品物流的公共设施以及保鲜、冷藏、运输、仓储、加工等服务体系和设备十分完备。1970年至1985年间，农林水产省开始大量向农协投入预冷及冷链设备，使易腐农产品能够在冷链环境下流通，大型批发市场均含有冷库设施。1960年起超市就开始使用冷柜。

　　日本的批发市场实现了与全国乃至全世界主要农产品批发市场的联网，批发市场能够发挥信息中心功能，可以实行按样品交易，做到商物分离。日本的交通运输设施十分发达，公路、铁路、水运四通八达，高速公路遍布城乡，公路呈网状结构。铁路运输业十分方便，一些农产品收购站、仓库和加工厂都建有专门的铁路线。日本还发展起了一个以储运技术、包装技术等物流专业技术为支撑的现代化物流装备体系。先进的储运技术可以减少农产品在储运过程中的损耗，提高农产品的运送速度，如照片3-1所示的wings式冷藏车。先进的包装技术可以增加农产品在物流过程中的附加值，使农产品的标准化程度更高，如照片3-2所示的可折叠周转箱。
 

　　如照片3-1　wings式冷藏车

　　如照片3-2　可折叠周转箱

　　四、高度组织化的农民协会(JA全农)

　　本次考察还拜访了日本全国农业协同组合连合会(JA全农)简称日本农协，受到日本农协园艺流通课课长中田哲也先生的热情接待，并进行了半天时间的研讨。日本农协是组织日本农民进入流通领域的关键组织，日本农协是根据1974年国会通过的《农业协同组织法》，由农户自愿联合组织起来的群众经济组织，是一个拥有强大经济力量的、遍及全国的“民办官助”农民经济团体。在农产品流通的各个环节，如组建批发市场和集配中心，组织物流、商流、信息流及协调结帐等方面发挥了不可替代的作用。基层农协一般都建有农产品集货中心，负责为本农协会员提供服务，包括农产品的籽种、化肥、农用生产资料、燃料等；并为农协会员提供栽培等生产技术、挑选分级和包装技术；还为农协会员的农产品提供预冷、冷藏及冷链物流，负责农协会员的农产品销售上市及结账。

　　总之，日本的许多先进技术和经验都值得我们去学习和推广应用。此外，我们今后的工作方向和工作重点将更加明确。我们将继续保持与日本同行的联系和交流，争取将来在一些双方感兴趣的项目进行合作。

　　技术考察团成员：王晨光、王永志、石克强 
 

资料来源：北京大兴信息网
转载时间：2015年02月25日
转载网址：http://www.bjdx.gov.cn/ztlm/ygcfkcbg/185207.htm