日本西武百货店的食品
殷传麟
提起百货店人们马上会联想到一个卖服装、鞋帽、经营日用杂品的销售店，但日本的西武百货店却不然。西武百货店有95个公司和3个研究所，主要经营超级市场、建筑、房地产、食品、钢铁贸易、金融业、保险、快餐店、直升飞机以及电影业等。由此可见，西武百货店是一个包罗万象的大型企业。实际上，它是日本国内比较有影响的西武集团，总贸易额达20亿美元。西武集团总部设在东京，在我国首都北京设有办事处。
1987年8月，笔者受西武百货店邀请，赴日本与之正式签订《关于在东京开设扬州富春茶社》的协议书。谈判之余，在西武百货店食品健康部部长岩井先生等人的陪同下，参观了西武百货店的食品商店。该食品市场颇具特色：其一是品种繁多，琳琅满目。从大类分，肉禽蛋制品、水产制品、蔬菜水果副食品、罐头饮料食品应有尽有。该食品商店并设有中国食品专柜，笔者看到大多数中国名特食品该柜皆有之。中国名酒贵州茅台和四川五粮液也有出售。还见到国内市场亦少见的干粽叶，千荷叶（以前散装酱菜即用此干荷叶包装，既卫生又不吸卤）。副食品市场更使笔者眼花缭乱，各式小吃，各式点心，各式诱人食品加上售货员的叫喊，使饱食者也会变得饥肠辘辘。其二，该店食品包装精美，玲珑剔透。笔者所见食品都有包装，各种包装根据食品形状、生熟易变质程度而异。如新鲜水果则是真空包装，西红柿、黄瓜、水蜜桃、苹果等有一只装或数只装不等，任随顾客挑选，如水产品则经过加工处理后分段分部位由软塑料盒包装，并列于冷藏柜中，消费者购回后经烹调即可食用，极为方便。红肠类、西式火腿、蔬菜类亦复如此。虽然东京的街头垃圾处处可见，但没有废弃食品的垃圾，其原因是所有食品因事先经加工处理，所弃垃圾仅是包装物而已。其三，该店食品市场最大的特点是服务优良，营业人员衣履整齐。每个柜台营业员所着服装不同，而同一柜台衣着之色泽、面料、款式是一样的。营业员一律站立服务、殷勤接待、和蔼可亲。笔者多次细心观察都见营业员忙个不停，未见相互讲话，相互“串柜”，更无与顾客争吵现象。
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未完，详见附件
资料来源：《江苏商论》 1988年第03期 第49-50页
转载时间：2013年08月28日
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